نضمن لك الحصول على قهوة طازجة وذات جودة عالية

طريقة عملنا الخاصة والفريدة من نوعها في مود ماسترز

تعمل مود ماسترز على استيراد وتوفير أجود أنواع البن والقهوة المختصة بتجارة مباشرة مع المزارعين من أفضل الدول المنتجة للقهوة، متبعين في ذلك أعلى معايير الجودة العالمية من خلال المتابعة الدقيقة لجميع المراحل التي تمر بها القهوة من المزرعة إلى كوب القهوة!

١. المصدر

نقوم في مود ماسترز دورياً بزيارة أفضل الدول المصدرة للقهوة مثل كولومبيا واثيوبيا والبرازيل، ونتجول في مزارع القهوة هناك باختلاف المناطق، ومن خلال معايير اختبار صارمة يقع اختيارنا على المزارعين ومزارعهم التي تتحلى بذات المعايير والجودة العالية التي نبحث عنها في المحصول والمنتج النهائي. هذه العملية في غاية الصعوبة، إلا أنها تعد بالنسبة لنا في مود ماسترز مصدر للفخر والامتنان.

٢. القطف

اعتمادًا على مجموعة مختلفة من العوامل، تستغرق أشجار البن المزروعة حديثًا حوالي 3 إلى 4 سنوات حتى تزهر، والتي تتحول بدورها إلى كرز  يكون عند استوائه قرمزي اللون في غالب الأحيان، أو أصفراً مائلاً للبرتقالي على حسب السلالة المزروعة.

نحرص على القطف اليدوي حماية للشجرة، وحتى نتمكن من اختيار الثمار الناضجة تماماً.

٣. المعالجة

بعد قطف القهوة مباشرة، يتم البدء في معالجتها.  وتختلف طرق المعالجة بناء على عوامل كثيرة جداً، مثل: درجة الارتفاع عن سطح البحر، درجة الحرارة، السلالة ... وغيرها.

من الأمثلة على طرق المعالجة: المعالجة بالطريقة المغسولة، المعالجة الطبيعية بالتجفيف، والمعالجة بالطريقة العسلية.  وهناك تفرعات عديدة من هذه الطرق، حيث يتم اختيار الأنسب منها بكل عناية واهتمام، لإظهار أكبر قدر من النكهات الطبيعية في القهوة.

٤. التجفيف

يتم تجفيف بذور القهوة بعد انتهاء عملية المعالجة، وتختلف عملية التجفيف من مزرعة إلى مزرعة، ومن مصدر إلى آخر، باختلاف نوع المحصول، والسلالة، والطقس، وحتى طريقة المعالجة، للوصول إلى نسبة الرطوبة المثالية في القهوة المختصة بين ١٠.٥٪ -١١.٥ ٪ حسب المعايير المتبعة عالمياً.

٥. اختبار الجودة

يتم عمل اختبارات الجودة للقهوة في الغالب في كل مرحلة من المراحل التي تمر بها.  وبطبيعة الحال، فإن هذه الاختبارات تختلف في كل مرحلة من حيث المعطيات والنتائج المرجوة منها.  ولكن أحد أهم اختبارات الجودة هو ما يتم بعد عملية التجفيف حيث يتم اختبار مستوى الرطوبة ومعامل التلف والحجم والكتلة وغيرها، حيث يتم بناءً عليها قبول أو رفض المحصول، كما يحدد من خلالها السعر العادل للمحصول.

٦. التقشير

تعتبر هذه الخطوة هي الخطوة قبل النهائية في عملية توريد القهوة، بعد تجفيفها والانتهاء من إجراء اختبارات الجودة، حيث يتم فيها إزالة القشرة المحيطة بحبات البن وذلك باستخدام أحدث المعدات المتخصصة للحفاظ على حبوب القهوة من التضرر أو التكسر.  ويتم فيها فرز حبوب القهوة واستخراج التالف والمتضرر منها.

٧. التصدير

يتم تحميل حبوب القهوة الخضراء بعد تعبئتها في أكياس بلاستيكية تحميها من الرطوبة والروائح السيئة، توضع في خياش القهوة المعروفة داخل حاويات الشحن بعد التأكد من تعقيمها بالكامل، وتغطية جدرانها بطبقة من الورق لإضافة مستوى آخر من الحماية.  يتم تصدير هذه الحاويات في سفن مخصصة للشحن.  نقوم باختيار الخطوط الملاحية الأقصر والأكثر استقراراً سعياً منا للحفاظ على جودة القهوة طول الوقت.

٨. التحميص

بعد وصول القهوة، نقوم في مود ماسترز باستلامها من الميناء المحدد، ومن ثم نقلها وتخزينها في مستودعاتنا الخاصة المطابقة لمعايير الجودة المحلية والعالمية والمجهزة بالكامل، للحفاظ على جودة القهوة من أي شوائب. بعد ذلك، نقوم بتحميص القهوة بعناية فائقة في معاملنا بالرياض، حيث يتم تحميص كل نوع من أنواع القهوة بدرجة مختلفة تناسب المحصول والطريقة الأنسب لتحضيره، وذلك لعملائنا في قطاعي الجملة أو التجزئة، أو للاستمتاع بها في مقهى مود ماسترز.

٩. التغليف

يتم تغليف القهوة بعد تحميصها بعناية فائقة في معاملنا بالرياض، في مغلفات آمنة لحفظ وتخزين الطعام لتحافظ على جودة القهوة حيث تحتوي على صمامات تسمح بخروج الهواء والغازات المتسربة من القهوة بعد التحميص دون السماح بتعريض القهوة للهواء والضوء. 

١٠. التحضير

نقوم بتحضير القهوة في المقهى لأصدقائنا من أصحاب المزاج المميز، باستخدام أفضل الآلات والأدوات جودة، وعلى يد أمهر صناع القهوة (الباريستا) المحترفين والمؤهلين بالشهادات الاحترافية

الشوكلاتة المختصة

مقهى ومحمصة مود ماسترز .. لخدمة مزاجاتكم!

@moodmasters.co

آخر الانستقرام